Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Bydgoszczy

Choć grzyby można spotkać przez cały rok, to właśnie jesień jest okresem, kiedy w lasach pojawia się ich najwięcej. O tym, jak przygotować się do grzybobrania i na co zwracać szczególną uwagę podczas zbiorów, opowiadaliśmy w audycji „Dyżur eksperta” na antenie Polskiego Radia PiK.

Nie wszędzie jednak wolno zbierać grzyby. Zakaz obowiązuje m.in. w parkach narodowych, rezerwatach przyrody, na terenach wojskowych czy w młodnikach. Zbieranie w takich miejscach może zakończyć się mandatem. Warto także pamiętać, że niektóre gatunki grzybów objęte są ochroną częściową lub ścisłą. Przykładem jest smardz jadalny, chroniony częściowo, czy maślak trydencki – gatunek objęty ochroną ścisłą.

– W Polsce obowiązuje ochrona ścisła lub częściowa, wynikająca z Rozporządzenia Ministra Środowiska. Grzyby chronione są m.in. ze względu na spadek ich liczebności oraz kluczową rolę w ekosystemie leśnym – wyjaśnia Marta Myśliwiec, klasyfikator grzybów z WSSE w Bydgoszczy.

Na terenie naszego kraju występuje około 3,6 tys. gatunków grzybów. Wśród nich ok. 1,4 tys. to grzyby jadalne, a 200–250 stanowią gatunki trujące, takie jak muchomor zielonawy (sromotnikowy), muchomor czerwony czy maślanka wiązkowa.

Najczęściej do koszyków trafiają borowiki szlachetne, kurki, rydze, koźlarze i podgrzybki. Warto jednak pamiętać o właściwym sposobie zbioru. Grzyby można zarówno ścinać, jak i wykręcać, przy czym ta druga metoda jest bardziej wskazana.

– Do oceny i klasyfikacji grzybów potrzebny jest cały owocnik, ponieważ wiele cech morfologicznych znajduje się na trzonie. Dlatego najlepiej grzyby wykręcać, a powstały dołek przysypać ściółką, aby zabezpieczyć grzybnię przed wysychaniem – podkreśla Izabela Paradowska, grzyboznawca z WSSE w Bydgoszczy.

Grzybobranie to nie tylko zbieranie darów lasu, ale także przyjemny sposób spędzania czasu na świeżym powietrzu. Aby jednak było bezpieczne, warto kierować się doświadczeniem i zdrowym rozsądkiem, korzystać z atlasów i przewodników, a najlepiej wybierać się na poszukiwania w towarzystwie doświadczonych grzybiarzy.

Cała audycja dostępna jest na stronie Polskiego Radia PiK.