Główny Inspektorat
Sanitarny

to związki o silnym działaniu przeciwutleniającym, które chronią organizm przed uszkodzeniami DNA przez tlen i wolne rodniki. Pełnią istotną rolę w zapobieganiu nowotworom. Największą rolę odgrywają: witaminy: C, E, karotenoidy i selen.
Spożywanie warzyw i owoców bogatych w witaminę C obniża ryzyko zachorowania na raka: jamy ustnej, gardła, przełyku żołądka, płuc, jelita grubego, trzustki, pęcherza moczowego i piersi.
Spożywanie witaminy E zawartej w olejach roślinnych, ziarnach zbóż, nasionach słonecznika i zielonych warzywach liściastych obniża ryzyko zachorowania na raka żołądka i gruczołu krokowego.
 

działają pozytywnie na układ immunologiczny i hamują namnażanie komórek nowotworowych. Chronią również przed szkodliwym działaniem promieni UV. Obniżają ryzyko zachorowania na raka: jamy ustnej, krtani, przełyku, prostaty i pęcherza moczowego. Jak „rozpoznać” karotenoidy? Te związki chemiczne nadają warzywom i owocom kolory: β-karoten – pomarańczowo-żółty, likopen – czerwony, luteina – żółty, kantaksantyna – różowy, zeaksantyna – żółto-pomarańczowy. Należy jeść różnokolorowe warzywa i owoce.

wzmacnia reakcję układu immunologicznego, usuwa wolne rodniki, a także hamuje rozwój komórek nowotworowych. Obniża ryzyko zachorowania na raka: płuc, żołądka, wątroby, tarczycy i gruczołu krokowego. Znajdziemy go w nasionach roślin strączkowych, czosnku, gryce, ryżu, kukurydzy, kakao.

są to naturalne związki przeciwutleniające, występujące w roślinach. Poza działaniem na wolne rodniki usuwają z organizmu metale ciężkie, stymulują układ immunologiczny, hamują namnażanie się komórek nowotworowych. Obniża ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, prostaty, piersi, przełyku i żołądka.
Znajdziemy je w orzechach, zielonej herbacie, kakao, winogronach, borówkach, mandarynkach, truskawkach, pomarańczach, żurawinie, jeżynach, grejpfrutach i warzywach kapustnych.

są to związki chemiczne obecne w niektórych nasionach. Obniżają stężenie cholesterolu we krwi, jak również wykazują pewne działanie hamujące namnażanie i rozsiew komórek nowotworowych, działają pozytywnie na układ immunologiczny. Prawdopodobnie obniżają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, piersi i prostaty. Znajdziemy je w nasionach roślin strączkowych, rzepaku, nasionach sezamu, słonecznika, dyni.

to związki chemiczne obecne w niektórych warzywach, które wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Obniżają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, płuca, piersi, jajnika, pęcherza moczowego i czerniaka. Znajdziemy je w czosnku, cebuli, szczypiorku czy porze.

to włókna roślinne nieulegające strawieniu w ludzkim przewodzie pokarmowym, niezwykle istotne w procesie trawienia. Błonnik pokarmowy opóźnia opróżnianie żołądka, opóźnia czas wchłaniania glukozy, sprzyja rozwojowi właściwej flory bakteryjnej w jelitach i wspomaga ich perystaltykę. Niektóre frakcje włókien mają umiejętność wiązania rakotwórczych metabolitów. Jego bogata obecność w posiłkach obniżaj ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.