W dniu 19 listopada 2022 r. w Zespole Szkół Spożywczo-Gastronomicznych ul. Komorska 17/23 w Warszawie odbył się finał XI edycji Ogólnopolskiego Konkursu dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS), którego pomysłodawcą i organizatorem jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Celem konkursu jest popularyzacja oraz rozpowszechnianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych zarejestrowanych w unijnym systemie Chronionych Nazw Pochodzenia, Chronionych Oznaczeń Geograficznych oraz Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności.

Finałowe potrawy przygotowali autorzy 10 najlepszych przepisów, które oceniła komisja konkursowa składająca się z przedstawicieli Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Pani Izabelli Byszewskiej, Prezesa Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, przedstawicieli Współorganizatorów Konkursu – Pana Łukasza Konik,  Michała Soliwodę, Prezesa Polskiej Inicjatywy Kulinarnej, Pana Jarosława Uścińskiego, Prezesa Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Piotra Szczygielskiego, członka Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.

Zgodnie z regulaminem konkursu, komisja oceniała potrawy na podstawie przyjętych kryteriów: pomysłowość i kreatywność przepisu, walory organoleptyczne, dobór składników, pracochłonność i prezentacja potrawy oraz wiedza autora przepisu z zakresu produktów zarejestrowanych jako Chronione Nazwy Pochodzenia, Chronione Oznaczenia Geograficzne oraz Gwarantowane Tradycyjne Specjalności.

Nad odpowiednim przygotowaniem stanowiska pracy, dbałością o surowce, czystością pracy, zachowaniem prawidłowych technik kulinarnych i procesów technologicznych, przestrzeganiem receptury, sprzątnięciem stanowiska oraz brakiem opóźnienia w czasie pracy czuwała komisja techniczna składająca się z techników kulinarnych - Pana Michała Grzywacza oraz Piotra Szczygielskiego.

Po naradzie komisji konkursowej oraz komisji technicznej ogłoszono wyniki i nagrodzono zwycięzców konkursu.

Wyróżnienia otrzymali:

• Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
  Dominik Diug
  Opiekun: Elżbieta Kurowska
  „Kaczka/Suska sechlońska/Pesto/Piękny Jaś/ Dynia/Andrut”

• Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzymały w Brzostowie
  Oliwia Szott
  Opiekun: Jarosław Seweryn
  „Podwędzany schab sous-vide faszerowany śliwką szydłowską z oscypkowym ravioli pod masłem pietruszkowym z leśną żelką”

• Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Żywcu
  Martyna Kliś
  Opiekun: Alicja Broda
  „Leśne wspomnienie”

Ponadto w finałowej 10 znaleźli się:

• Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Suwałkach
  Zuzanna Dzienis
  Opiekun: Agata Drywulska-Bartyzel
  „Polędwiczki wieprzowe z wiśniowo-borowikowym sosem w towarzystwie karmelizowanych  warzyw i jabłka, z puree fasolowym i grillowanym oscypkiem”

• Zespół Szkół Ekonomiczno- Chemicznych w Trzebini
  Emilia Pasek
  Opiekun: Dariusz Łętowski
  „Comber z jagnięciny podhalańskiej z kruszonka z obwarzanka, czosnku galicyjskiego oraz ziół, na sosie śliwkowym na trójniaku staropolskim i wytrawnym sernikiem z dyni i bryndzy podhalańskiej”

• Zespół Szkół Gastronomicznych w Białymstoku
  Małgorzata Pyrko, Julia Bebłot
  Opiekun: Małorzata Kryszeń
   „Świnka w kurkowym lesie”

• Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
  Eryk Dondzik
  Opiekun: Anna Błyskal
   „Trójkątna słodycz”
   

Gratulujemy Zwycięzcom i zapraszamy na kolejną edycję Konkursu!