– Rejestracja „kiełbasy pradziada z Dukli” to dowód na to, że lokalne receptury i tradycyjne metody produkcji mają dziś nie tylko wartość kulturową, ale także gospodarczą. Unijne systemy jakości pozwalają chronić regionalne dziedzictwo, wzmacniają pozycję producentów i pomagają promować polską żywność na rynkach krajowych oraz zagranicznych. Gratuluję wszystkim, którzy przyczynili się do uzyskania tego prestiżowego wyróżnienia – powiedział minister Stefan Krajewski.

Ochrona nazwy w całej Unii Europejskiej

Rejestracja oznacza, że nazwą „kiełbasa pradziada z Dukli” mogą posługiwać się wyłącznie producenci spełniający wymagania określone w specyfikacji produktu oraz prowadzący produkcję na terenie gminy Dukla w powiecie krośnieńskim, w województwie podkarpackim.

Tradycyjna receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie

„Kiełbasa pradziada z Dukli” jest wytwarzana z mięsa i wątroby wieprzowej pochodzących od świń rasy puławskiej lub jej krzyżówek. Ma postać tradycyjnego wianka i wyróżnia się bardzo niską zawartością tłuszczu, nieprzekraczającą 5 proc.

Jej cechą charakterystyczną jest połączenie mięsa z szynki z dużymi kawałkami wątróbki oraz tradycyjny sposób wędzenia. Do produkcji wykorzystuje się wyłącznie drewno bukowe i olchowe, z dodatkiem drewna czereśniowego lub wiśniowego. Dzięki temu kiełbasa zyskuje charakterystyczny smak, aromat i wygląd.

Wyjątkowość produktu wynika z lokalnej wiedzy oraz umiejętności przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Opracowany przez dukielskich masarzy sposób produkcji – obejmujący dobór surowców, ras świń, długość mieszania farszu oraz rodzaj drewna wykorzystywanego do wędzenia – nie występuje w innych regionach Polski.

Kolejny polski produkt w unijnym systemie jakości

„Kiełbasa pradziada z Dukli” jest 51. polskim produktem wpisanym do unijnego rejestru chronionych nazw pochodzenia, chronionych oznaczeń geograficznych i gwarantowanych tradycyjnych specjalności.

System ochrony oznaczeń geograficznych pomaga zachować regionalne tradycje kulinarne, chroni producentów przed nieuprawnionym wykorzystywaniem nazw oraz ułatwia konsumentom identyfikację produktów o potwierdzonej jakości i pochodzeniu.

Korzyści dla producentów i regionu

Uzyskanie ochrony jest efektem wieloletnich starań producentów i wnioskodawców, którzy udokumentowali wyjątkowe cechy produktu oraz jego ścisły związek z regionem.

Rejestracja otwiera nowe możliwości promocji „kiełbasy pradziada z Dukli”, wzmacnia pozycję lokalnych producentów i zwiększa rozpoznawalność Podkarpacia jako regionu słynącego z wysokiej jakości tradycyjnej żywności.