Produkcja i rolnictwo ekologiczne to:

Produkt który,

• powstał z ekologicznych i naturalnych składników,
• nie zawiera sztucznych dodatków ani polepszaczy,
• jest kontrolowany na każdym etapie produkcji, przygotowywania i dystrybucji,
• powstał z poszanowaniem dla środowiska i dobrostanu zwierząt,
• spełnia restrykcyjne warunki dotyczące metody produkcji, przetwarzania, transportu i przechowywania.
   

---

Produkcja i rolnictwo ekologiczne stanowią najbardziej przyjazną dla środowiska metodę wytwarzania żywności. To trend o wymiarze globalnym, co zostało wyraźnie podkreślone przez Komisję Europejską zarówno w strategii na rzecz bioróżnorodności, jak i w strategii „Od pola do stołu” (Farm to Fork).

Produkcja ekologiczna ma charakter wielofunkcyjny:

• z jednej strony pozytywnie oddziałuje na środowisko naturalne i przynosi korzyści rolno-środowiskowe,

• z drugiej – odpowiada na zmieniającą się strukturę popytu i rosnącą świadomość konsumentów.

Po okresie intensywnego rozwoju produkcji przemysłowej coraz więcej konsumentów poszukuje żywności powstającej w warunkach możliwie najbardziej zbliżonych do naturalnych.

---

• W 2025 r. działalność w sektorze produkcji ekologicznej prowadziło 25875 producentów ekologicznych.

• Najwięcej w województwach: podlaskim, warmińsko-mazurskim i zachodniopomorskim.

• Powierzchnia użytków rolnych objętych systemem wynosiła 756431,30 ha.

• Największą powierzchnię odnotowano w województwach: zachodniopomorskim, warmińsko-mazurskim i podlaskim

• W strukturze upraw na przestrzeni kilku lat największy udział mają uprawy zbóż, a następnie rośliny okopowe i przemysłowe.

• W produkcji zwierzęcej dominuje chów drobiu.

• Wartość rynku żywności ekologicznej w Polsce w 2024 roku szacowana jest na 2,14 miliarda złotych.
• Rynek produktów ekologicznych w Polsce rośnie, a konsumenci coraz częściej wybierają produkty ekologiczne ze względu na zdrowie, jakość i troskę o środowisko.
• Podział rynku ekologicznego:
  • Mleko i przetwory – 350 mln PLN (16,36%);
  • Napoje roślinne – 100 mln PLN (4,67%);
  • Mięso i przetwory mięsne – 75 mln PLN (3,50%);
  • Produkty zbożowe – 190 mln PLN (8,88%);
  • Owoce ekologiczne – 215 mln PLN (10,05%);
  • Warzywa ekologiczne – 210 mln PLN (9,81%).
• Najbardziej popularne kategorie:
  • Mleko i przetwory – Twarogi, jogurty, kefiry, masło, sery dojrzewające;
  • Owoce ekologiczne – Jabłka, banany, jagodowe i egzotyczne owoce;
  • Warzywa ekologiczne – Marchew, pomidory, ogórki, ziemniaki;
  • Przetwory zbożowe – Mąka, kasze, makarony, płatki.

Najczęściej kupowane produkty ekologiczne to nabiał, jaja, warzywa i owoce, przetwory zbożowe. Polscy konsumenci doceniają wysoką jakość, bezpieczeństwo, korzystny wpływ na zdrowie i środowisko oraz dobrostan zwierząt w produkcji ekologicznej. Coraz większa liczba osób deklaruje zwiększenie zakupów żywności ekologicznej.

• Wzrost i dostępność:
  • Następuje stopniowy wzrost wartości sprzedaży w całym segmencie produktów ekologicznych. Największa dostępność dotyczy warzyw i ziemniaków, owoców, miodu i olejów (19–29% „zawsze dostępne”). Dobre wyniki mają też makarony (39%), mąka (30%), kasze i płatki (29%), a także produkty mleczne jak jogurty, masło i sery (20–22%). Większy rozwój obserwuje się w kategoriach podstawowych, podczas gdy produkty gotowe, przetwory mięsne i pieczywo wciąż mają miejsce na poprawę w dostępności. Prawie połowa (47,3%) producentów i dystrybutorów produktów ekologicznych ocenia sytuację finansową swojej działalności jako „dobrą lub bardzo dobrą”.

---

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi dąży do tego, aby w Polsce rozwijała się nie tylko produkcja pierwotna żywności ekologicznej, ale również przetwórstwo produktów ekologicznych.

Rozwój tego sektora:

• daje rolnikom możliwość osiągania wyższych dochodów poprzez skracanie łańcuchów dostaw,

• pozytywnie wpływa na budowanie relacji handlowych,

• sprzyja tworzeniu nowych miejsc pracy na obszarach wiejskich.