Polska jest czwartym (po Niemczech, Francji i Holandii) producentem ziemniaków w UE. Powierzchnia uprawy ziemniaków wynosi poniżej 200 tys. ha. Zbiory ziemniaków w 2024 roku wyniosły 5,9 mln ton i były wyższe o ok. 4,6% niż w 2023 roku. Potencjał produkcyjny ziemniaka stanowi bazę dla przemysłu spożywczego. Ziemniaki są wykorzystywane do produkcji suszu, frytek i chipsów. Znaczącą rolę odgrywa także skrobiowe przetwórstwo ziemniaków.

W 2023 r. produkcja chipsów wyniosła nieco ponad 124 tys. ton, a w 2024 roku może osiągnąć ok. 134 tys. ton. Rozwój produkcji chipsów wynika przede wszystkim ze zwiększenia potencjału produkcyjnego i ze wzrostu orientacji eksportowej tego sektora.

Produkcja frytek jest dość stabilna i w ostatnich latach kształtowała się na poziomie 210-230 tys. ton.

Produkcja skrobi ziemniaczanej w 2024 roku wyniosła ok. 155 tys. ton.