Wygląd:

Tuszka kacza – skórka nieuszkodzona, na przekroju widoczny farsz o równomiernej strukturze.

Kształt:

Charakterystyczny dla tuszki drobiowej po tzw. wyluzowaniu i usunięciu wszystkich kości.

Rozmiar:

Wymiar tuszki typowy dla kaczki domowej – ptak użytkowy pochodzący od kaczki krzyżówki.

Barwa:

Przyrumieniona skórka barwy brązowo-złocistej, farsz w kolorze zbliżonym do gotowanego mięsa wieprzowego.

Konsystencja:

Struktura jędrna i sprężysta, powierzchnia gładka i jednolita z oznaką soczystości.

Smak:

Zapach charakterystyczny dla drobiu pieczonego z dodatkiem ziół, smak specyficzny, oryginalny.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

„Kaczka po pomorsku” pochodzi z terenu Kaszub i jest obecnie serwowana na Pobrzeżu Kaszubskim.