Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)

Kawałki mięsa w galarecie

Kształt (zewnętrzny i na przekroju)

Masa mięsna o kształcie naczynia, w którym się znajduje, najczęściej słoika 0,5l

Wielkość

Wielkość naczynia, w którym się znajduje, najczęściej słoika 0,5l

Barwa (zewnętrzna i na przekroju)

Brunatna

Konsystencja, „wrażenie w dotyku”

Miękka

Smak i zapach

Pieczonego mięsa

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego

Gmina Terespol, w wojewódzkie lubelskim, to gmina typowo rolnicza, w której od niepamiętnych czasów do lat dziewięćdziesiątych XX wieku w każdym gospodarstwie domowym hodowano trzodę chlewną. Wieprzowina była w tamtym okresie głównym źródłem pożywienia dla rodzin chłopskich, często wielodzietnych. Po uboju tucznika mięsa wystarczało na kilka tygodni. Pozyskane mięso należało przetworzyć i zabezpieczyć, gdyż dawniej na wsi nie było lodówek, chłodziarek i zamrażarek. Gospodynie na różne sposoby przetwarzały mięso. Jednym z takich sposobów było pasteryzowanie: mięso krojono, doprawiano solą i pieprzem, dodawano czosnek, mieszano i wkładano do słoików, a następnie pasteryzowano w piecu chlebowym po pieczeniu chleba, lub w duchówkach. Tak pasteryzowane mięso przez długi okres czasu nadawało się do spożycia. Było wykorzystywane podczas różnych uroczystości rodzinnych, jak również służyło gospodarzom jako posiłek podczas prac polowych.

Region ten należał do biedniejszych regionów Polski, a jego mieszkańcy przygotowując posiłki musieli sobie radzić wykorzystując dostępne surowce. Tak też powstało mięso po wiejsku, czyli mięso wieprzowe (karkówka, łopatka, boczek, golonka) z dodatkiem czosnku, soli i mielonego pieprzu czarnego, zamknięte w słoiku.

Metoda na przygotowanie mięsa po wiejsku pochodzi od najstarszych gospodyń  Łobaczewa Małego i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zgodnie z tym przepisem, mięso należy pokroić na kawałki 3x3cm. Następnie posolić i wszystko razem wymieszać. Tak przygotowane mięso należy odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Kolejno, do mięsa dodaje się pieprz czarny mielony oraz czosnek drobno posiekany i wszystko razem miesza. Przygotowaną w ten sposób masę należy włożyć do słoików. Ważne jest, aby masa była ściśle upchnięta w słoikach. Zakręcone słoiki poddawane są pasteryzacji ok. 1,5 godziny na wolnym ogniu. Po pasteryzacji słoiki odkłada się na 24 godziny. Po tym czasie mięso po wiejsku jest ponownie pasteryzowane.