Wygląd:

Pieczeń z rumianą opieczoną skórką.

Kształt:

Owalny.

Rozmiar:

Wielkość 20-30 cm, waga 1-5 kg.

Barwa:

Brązowa z zewnątrz ciemniejsza, na przekroju środek jasno brązowy.

Konsystencja:

Mięso soczyste.

Smak:

Bogaty aromat pieczeni mięsnej o czosnkowym zapachu.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Charakterystyczną potrawą z wołowiny przyrządzaną na Kaszubach była pieczeń wołowa zwana wołowiną szmurowaną. Dawniej w bogatszych gospodarstwach mięso pozyskiwano z własnego uboju, w innych niewielkie ilości kupowano u rzeźnika. „(…) jedynym wyjątkiem była wołowina którą można było nabyć u rzeźnika na tzw. szmùrôwané miãso, ale to była rzadkość” (Wiesława Niemiec, „Tradycyjna Kuchnia kaszubska”, Gdańsk). Przygotowywana była zawsze podczas wielkich świąt np. Bożego Narodzenia czy Wielkanocy.