Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Świeże mięso – czyli jakie?

Towar określany jako świeże mięso (karkówka, szynka, ligawa, goleń itp.) – oferowany w sklepach w opakowaniach oraz luzem w ladach chłodniczych – nie może, zgodnie z przepisami, zawierać wody dodanej, barwników, konserwantów, karagenu, fosforanów, itp.

Dodatkowo świeże mięso, zanim trafi do sprzedaży, nie może być poddane żadnemu procesowi poza chłodzeniem, mrożeniem lub szybkim mrożeniem. Dopuszczalne jest pakowanie próżniowe lub w atmosferze kontrolowanej.

A co z mięsem mielonym?

Do mięsa mielonego można dodawać sól (nie więcej niż 1%). Zatem, jeśli w sprzedaży jest mięso mielone z solą, konieczny jest wykaz składników na opakowaniu. 

Konsumencie!

Masz prawo wiedzieć z jakiego kraju pochodzi mięso, które chcesz kupić. W oznakowaniu jasno powinien być wskazany również gatunek zwierzęcia oraz nazwa elementu, np. łata wołowa. Kupując świadomie, zwracaj uwagę na te informacje. 

Sprzedawco!

Masz obowiązek wskazać w ladzie chłodniczej kraj, z którego pochodzi mięso (wołowe, wieprzowe, drobiowe, kozie i baranie) oraz grafikę flagi tego państwa (wymóg wskazania flagi nie dotyczy wołowiny). Informacja ta powinna być umieszczona bezpośrednio przy konkretnym elemencie mięsa, tak aby każdy konsument bez trudu ją odnalazł. Flaga państwa pochodzenia nie musi być umieszczona na mięsie z oznaczeniem „Produkt polski”.

Jeśli cały asortyment mięsa pochodzi z tego samego państwa, możesz w jednym widocznym miejscu podać nazwę tego kraju oraz grafikę flagi.

Pamiętaj również o podaniu gatunku i nazwy elementu. Nie używaj skrótów, które mogą budzić wątpliwości kupujących, np. b/k itp.

Producencie!

Jeżeli dostarczasz do sklepu mięso luzem (bez opakowania), masz obowiązek przekazać wszystkie dane o towarze, które sprzedawca będzie udostępniał dla kupujących (nazwę + kraj pochodzenia).

Jeśli wprowadzasz do obrotu mięso w opakowaniach, musisz podać na etykiecie jego gatunek (np. wieprzowe, wołowe), nazwę elementu oraz informację, czy jest z kością czy bez kości. Nie wolno używać skrótów (np. „b/k”). Pamiętaj, aby wskazać kraj pochodzenia. Jeśli mięso było pakowane w atmosferze ochronnej, na opakowaniu musi znaleźć się taka informacja.

Grillowe kawałki i mięso na kotlety

Mięso zamarynowane, z przyprawami i/ lub innymi dodatkami, wymagające obróbki termicznej przed spożyciem, to już produkty inne niż świeże mięso czy mięso mielone. Muszą mieć wykaz składników, ale nie ma wymogu wskazywania kraju pochodzenia i wizerunku flagi. 

IJHARS kontroluje

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła ogólnopolską kontrolę mięsa czerwonego. Celem przeprowadzonych działań było sprawdzenie jakości handlowej mięsa czerwonego oferowanego do sprzedaży w sklepach detalicznych posiadających hale do rozbioru i przetwórstwa mięsa, w tym weryfikacja stosowania nieuczciwych praktyk związanych z nastrzykiem mięsa.

Skontrolowano łącznie 46 podmiotów, natomiast nieprawidłowości stwierdzono
w 8 skontrolowanych podmiotach (17,4% objętych kontrolą).

Co stwierdzili inspektorzy?

Do badań laboratoryjnych pobrano 8 próbek mięsa wieprzowego. Badania miały na celu wykrycia niedozwolonego nastrzyku substancjami zwiększającymi chłonność wody. Wyniki badań potwierdziły, że żadna z badanych próbek nie była poddana niedozwolonemu nastrzykowi.

Inaczej wygląda sytuacja w przypadku znakowania mięsa, gdzie inspektorzy zakwestionowali 21 partii mięsa czerwonego (15,3%).

Jakie nieprawidłowości pojawiały się najczęściej?

Do najczęściej stwierdzonych nieprawidłowości należało podanie na wywieszce informacji „MIEJSCE CHOWU: POLSKA”, „MIEJSCE UBOJU: POLSKA” wraz z flagą Polski, podczas gdy zgodnie z przedłożoną dokumentacją miejscem chowu i uboju była Hiszpania. Ponadto odnotowano sytuacje, w których przy produkcie zamieszczano informację „MIĘSO BEZ NASTRZYKU”, mimo że nastrzyk stanowi działanie niedopuszczalne w przypadku mięsa oferowanego do sprzedaży.

Stwierdzano również stosowanie niepełnej lub niewłaściwej nazwy, co uniemożliwiało poznanie rzeczywistego charakteru produktu, w tym brak gatunku mięsa.

W toku kontroli ujawniono także przypadki podawania w miejscu sprzedaży, na wywieszce umieszczonej w widocznym miejscu i towarzyszącej bezpośrednio kontrolowanej partii mięsa, informacji dotyczącej państwa jego pochodzenia z zastosowaniem zaniżonej wysokości czcionki (tj. niższej niż użyta do prezentacji nazwy produktu).

W związku ze stwierdzonymi nieprawidłowościami zastosowano sankcje wynikające z obowiązujących przepisów prawa.

Materiał video