Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

System klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych według skali EUROP obowiązuje w całej Unii Europejskiej, tak więc i w Polsce. Wprowadzono go, aby wspierać rozwój produkcji zwierzęcej oraz zapewnić producentom uczciwe dochody. Producenci zwierząt rzeźnych dostarczając je do ubojni mogą żądać zapłaty w oparciu o rozliczenie uwzględniające wyniki klasyfikacji tusz.

Drugim ważnym celem było zwiększenie przejrzystości rynku w zakresie handlu tuszami wieprzowymi i wołowymi oraz właściwe ustalanie cen w notowaniach na terenie całej UE.

Przepisy dotyczące klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych określają obowiązek:

• podjęcia klasyfikacji przez ubojnie oraz powiadamiania dostawców bydła i świń o wynikach klasyfikacji tusz, niezależnie od stosowanego sposobu rozliczeń (waga żywa, waga bita ciepła, klasa uformowania i otłuszczenia),
• prowadzenia nadzoru nad klasyfikacją przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.

Nie ma jednak obowiązku stosowania wyników klasyfikacji do rozliczeń zakupu zwierząt rzeźnych z dostawcami (tj. producentami i pośrednikami).